Nuestra cocina, nuestro comedor

Para la elaboración de nuestros menús tenemos en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Preparar platos ricos en proteínas vegetales, hidratos de carbono complejos y fibra combinando cereales y legumbres.
• Aumentar el consumo de pescado. Cocinar piezas con menos espinas y hacerlo de diferentes formas, de manera que resulte más atractivo: con salsa, al horno, croquetas, albóndigas.
• Eliminar la grasa visible de las carnes.
• No cocinar con mucha sal.
• Incluir diariamente ensaladas y verduras cocidas con fruta fresca, para asegurar el aporte de fibra, vitaminas y minerales.
• Y que, con frecuencia, la guarnición esté compuesta por verdura cocida o ensalada, no siempre patatas fritas. En los platos que gustan más a los niños, es más fácil incluir estas guarniciones. Y que se las coman…
• Evitar la monotoníav más los menús variando los modos de preparación de la comida. Macarrones, o carne guisada deben presentarse con salsas distintas, no siempre con las mismas.
• Evitar al consumo frecuente de productos precocinados y rápidos de preparar como empanadillas, hamburguesas, croquetas, san jacobos, salchichas… que no siempre cumplen con las necesidades de nutrientes.
• Para los segundos platos, mucho mejor los productos frescos: carne, pescado, huevos.
• En los postres, ni hablar de dulces, bollería o postres lácteos muy azucarados.
• Lo recomendable: fruta (al menos, tres veces a la semana) y yogur.
• Para los niños más pequeños, los platos se elaborarán de forma simple, con sabores suaves, y serán preparaciones menos condimentadas, para que sean capaces de identificar el sabor real de cada alimento. Cuando se introduzca un nuevo alimento, una ración pequeña.
• Conviene insistir varias veces, hasta que el niño o niña se acostumbren y aficionen al alimento. Debe fomentar el consumo de fruta fresca. Postre lácteo, no más de un día a la semana.
• En los adolescentes, habrá que cuidar el aporte de proteínas, tanto de origen vegetal (pan, pasta, arroz, legumbre, alternándolas como parte del primer o segundo plato) como animal, con una ración mayor de carne y pescado o enriqueciendo los platos con rebozados. Y aumentando el consumo de yogur u otro postre lácteo a 2 veces por semana (en el comedor escolar).
• Auméntese la presencia del pescado. Se come demasiada carne y derivados cárnicos. El pescado tiene menos grasa y menos calorías.
• Mucho cuidado con los jóvenes, muy preocupados por su línea, que se someten a dietas sin ningún criterio médico ni nutricional, lo que provoca la aparición de trastornos de la conducta como anorexia, bulimia, y otras alteraciones del metabolismo.